Vorhang auf für diese mega super leckeren Kokostörtchen, die histamin- sowie glutenfrei und sehr gut gelungen sind! Eine echte Alternative für den süßen Hunger – sie zergehen auf der Zunge, weil sie ganz wunderbar zart und samtig weich gelungen sind.
Zutaten
60g Butter
60 ml Öl (Kokosfans verwenden hier Kokosöl – geht auch halb, halb)
160g Zucker (oder: 200g Traubenzucker)
3 EL Weinsteinbackpulver
200g Kokosmehl (Bioladen)
70g Polenta (Maisgrieß)
1/4 TL Kardamom
60 ml Öl (Kokosfans verwenden hier Kokosöl – geht auch halb, halb)
160g Zucker (oder: 200g Traubenzucker)
3 EL Weinsteinbackpulver
200g Kokosmehl (Bioladen)
70g Polenta (Maisgrieß)
1/4 TL Kardamom
1 Prise Salz
300ml (frische) Milch
300ml (frische) Milch
2 EL Sahne
Zubereitung
- Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Die Butter auf dem Herd ganz langsam erhitzen. Kurz abkühlen lassen, dann das Öl dazu geben.
- Im Mixer die Butter-Öl-Mischung mit dem Zucker schaumig schlagen. Und anschließend langsam die beiden Eier unterrühren.
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen (Kokosmehl, Polenta, Backpulver, Gewürze, Salz).
- Abwechselnd Milch und Mehl unter den Teig heben. Gut rühren, bis alles eine homogene Masse gibt. Der Teig ist relativ fest und hat eine klebrige Konsistenz.
- Den Teig in die Förmchen füllen, er geht nicht besonders auf.
- Im Ofen für ca. 20-30 Minuten backen, bis die Kokostörtchen leicht gebräunt sind.
- Rausholen und abkühlen lassen. Dann genießen!
Guten Appetit!
Eure Meinung ist gefragt!
Backt ihr auch glutenfrei? Wenn ja, welches ist euer Mehl-Favorit? Schreibt gerne in die Kommentare, ich bin gespannt!
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