Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit am Tag (zumindest für mich ;))! Mit diesem leckeren Rezept, natürlich histaminfrei, aber auch glutenfrei, steht dem perfekten Start in den Tag nichts mehr im Wege.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zubereitung
- Den Herd auf 150°C Umluft vorheizen.
- Die Zucchini fein reiben und in einer Schüssel mit dem Öl vermischen. Abschließend das Salz und die Gewürze (Kurkuma und Vanille) hinzugeben.
- Die Eier – nach Belieben – gemeinsam mit dem Reissirup schaumig schlagen.
- Das Buchweizenmehl in die Eiermischung zu einem glatten Teig unterheben.
- Die Zucchini-Ö-Gewürz-Mischung einrühren.
- Schließlich 55 Minuten im heißen Ofen (150°C Umluft) backen, bis die Muffins mit dem Finger leicht eingedrückt werden können. Mit einem Metallstab die Garprobe machen.
Guten Appetit!
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